板栗糕 宝宝辅食,低筋面粉+ 玉米淀粉+鸡蛋
今天的板栗糕,放了大量的板栗,有着浓浓的板栗香 ~~ 绵软清甜,有入口即化的超棉润口感。 可以烤可以蒸,秋天不要错过的美食之一~~ 参考月龄:10M+
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步骤1/21
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食材:(8寸模具)板栗仁 200g白砂糖 50g低筋面粉 60g玉米淀粉 20克鸡蛋 5个黄油 40克
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步骤2/21
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板栗上锅蒸15分钟。
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步骤3/21
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用刀划一下,去壳去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥。
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步骤4/21
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板栗泥,可以直接给宝宝吃了。这里如果是200克板栗仁加200克水刚刚好,柚妈在后面又加了50克水。
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步骤5/21
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黄油隔热水融化,融化后加配方中一点糖,搅打至糖融化。
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步骤6/21
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蛋清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的小碗中,蛋黄直接放入黄油中。搅打均匀后,板栗泥都加入搅匀。小贴士:每打一个蛋清都放小碗中,打完立马将蛋清倒入大碗中再分离下一个鸡蛋,夏天鸡蛋容易变质,蛋黄很容易破,这么做可以避免打了好几个鸡蛋,有一个蛋黄破了,之前的蛋清都没用了。
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步骤7/21
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搅匀后发现有点干,因为接下来还要加面粉。
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步骤8/21
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又了50克水,搅拌均匀。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥,这里不需要额外加水了。
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步骤9/21
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搅打均匀后,将面粉过筛下加入。
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步骤10/21
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搅拌均匀蛋黄糊就做好了。
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步骤11/21
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蛋清中加几滴柠檬汁,先打到有鱼眼泡,加第一次糖,再打到泡沫均匀细腻,加第二次糖,最后一次看见打蛋头上弯弯的勾,加第3次糖,最后打到硬性发泡状态。每次打的时候,中间打几圈,打蛋盆的边缘也打几圈,一直这样重复。
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步骤12/21
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将烤箱预热,150度。
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步骤13/21
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刮刀将蛋盆边缘一圈蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
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步骤14/21
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切拌均匀后全部倒入蛋白霜中。
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步骤15/21
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切拌就是从2点钟方向切入,7点钟方向提起来。最终提起面糊看不见蛋白霜就可以了,不要过度搅拌。
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步骤16/21
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将蛋糕糊从15cm高倒入模具中。
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步骤17/21
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拿起模具摔2下,送入烤箱,150度50分钟。看蛋糕中间熟了没,用一根牙签戳进去,没有蛋糕体被带出来,就完全熟了。
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步骤18/21
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拿出来后从15cm高往下摔2下,倒扣晾凉。
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步骤19/21
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彻底晾凉后,轻压四周脱模。小贴士:这里没有满模,因为我分了一点出去放烤碗里蒸,没有拍出来。
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步骤20/21
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除了烤,还可以蒸,中火蒸50分钟。
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最后一步
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绵软清甜~~ 浓浓的板栗香!
营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-11
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