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芒果慕斯的做法

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芒果慕斯

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慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奥利奥饼干 150g

、

黄油 60g

、

淡奶油 250g

、

吉利丁片 20g（4片）

、

芒果 400g

、

细砂糖 50g

、

牛奶 60ml

、

水 50ml

、

旺仔QQ糖大包

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备所有材料（淡奶油，牛奶，黄油在冰箱）
步骤2/11 点击查看大图
芒果削皮后切丁，打碎机中加入60ml牛奶，细砂糖打成芒果泥备用。
步骤3/11 点击查看大图
奥利奥去夹心后磨成粉，黄油融化备用。
步骤4/11 点击查看大图
将饼干末和黄油搅拌至完全融合。
步骤5/11 点击查看大图
将搅拌好的奥利奥黄油，放置慕斯膜具中，压平，放置冰箱冷藏半小时～
步骤6/11 点击查看大图
在冷藏慕斯底的同时：1.用凉水泡软吉利丁片，在隔水将其烧至完全融化;2.将淡奶油打发至6分（筷子蘸了不下滴）；3.将吉利丁水倒入淡奶油中，搅拌均匀，再加入芒果泥搅拌均匀备用。
步骤7/11 点击查看大图
将搅拌好的慕斯层倒入冷藏半小时后的慕斯底上～放置冰箱冷藏3小时～
步骤8/11 点击查看大图
旺仔QQ糖加入50ml水，隔水蒸至溶化～
步骤9/11 点击查看大图
取出冷藏3小时之后的慕斯层，倒入凉了的QQ糖水，做镜面效果！
步骤10/11 点击查看大图
冷藏一夜后（我是傍晚时分开始操作的，所以冷藏一夜，第二天才能享受美味，如果早晨开始，就会有下午茶时间了～），取出，用吹风机一周各加热5秒～轻轻由上慢慢取出～脱模成功……
最后一步点击查看大图
好吃又美味的芒果慕斯完成啦～

小贴士

脱模成功后一周会有少许融化，再次放入冰箱冷藏半小时即可～每时每刻享受自制美食～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-11

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