卷煎
漂泊在外,离家久了就会非常想念家乡的美食。卷煎是我家乡一道非常受欢迎的吃食,每家做酒席都要蒸上几十根,小时候最开心的就是可以出去吃酒席,最爱吃的也就是卷煎。慢慢长大,外出求学,工作,定居外地,也只有回老家河南新密才能吃到,每次回去妈妈都要给我买几根解解馋。 真的是突发奇想,想自己尝试着做一下,在网上搜了好多,但是都不是正宗的新密卷煎。新密的卷煎里必有粉条,没有粉条怎么说是正宗的呢。我就根据自己的记忆,做了这道菜。没有准确的称量,以后我会慢慢完善,也希望看到这道菜的朋友们能给我一些建议,让我的菜谱更加完善。
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步骤1/12
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红薯粉条用热水泡软
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步骤2/12
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猪肉切末,用料酒,老抽,十三香腌制
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步骤3/12
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豆腐切小块
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步骤4/12
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将水倒入淀粉中做成水淀粉(上面漂着薄薄一层水,下面淀粉成固态)
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步骤5/12
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将肉,豆腐,粉条,淀粉都放入一个大盆子里,加入适量的老抽,盐搅拌均匀
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步骤6/12
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这是搅拌好的
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步骤7/12
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上油锅煎鸡蛋饼两张,将煎好的鸡蛋饼平铺,上面放上调好的馅料,卷起来
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步骤8/12
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卷的时候要稍微用点力,卷好后要稍微整形,不要太扁
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步骤9/12
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蒸锅内加水,放蒸笼布,凉水放卷煎,大火30分钟
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步骤10/12
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这是蒸好的,凉拌,煸炒都非常美味
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步骤11/12
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切薄片(一定要等到凉透再切)
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最后一步
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用蒜末,葱末,青椒,红椒,醋,蚝油,盐,胡椒粉,糖,调汁,凉拌,满满的都是回忆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-11
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