丝瓜炒蛋 --- 种丝瓜记

浏览 65212 · 收藏 224 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小的时候我没有多喜欢丝瓜，现在越来越喜欢啦～喜欢它清淡的味道和若有若无丝丝络络的口感，这大概是人到中年才能有的体会。原来不明白白菜为什么叫白菜、丝瓜为什么叫丝瓜，现在都明白了古人诚不欺我！丝瓜其实有两种不同的品种。我小的时候（在天津）吃的都是这种有棱丝瓜，现在在菜市场上（尤其是北京的菜市场上）见到的都是无棱丝瓜，有一些人甚至都没见过有棱丝瓜。记得有一次到一家北京的粤菜馆点餐，最后正在犹豫要点一道什么样的清淡的蔬菜类的菜，服务员推荐了丝瓜，还特意跟我强调他们的丝瓜是从南方运来的特殊品种、是有棱的、跟市面上常见的不一样。。。我就很微妙地笑了，心里想：come on，姐从小到大吃的都是有棱丝瓜啊。。。其实你要问我有棱丝瓜和无棱丝瓜到底有什么不同，我也说不太好，总觉得有棱丝瓜的丝瓜味道更浓一些的样子这也可能是心理作用，是喜欢冒充文艺女青年的矫揉造作。。。今年春天我跟老爸要了些丝瓜的种子，自己从播种、育苗、移栽到等到丝瓜长成，摘下丝瓜下厨烹饪，真是成就感满满，所以这里也记录一下充满田园乐趣的种丝瓜过程^o^ 心急的同学可以去菜市场买两条丝瓜（有棱无棱的无所谓），从后面的步骤开始做起～

食材清单加入采购清单

丝瓜 2条

、

鸡蛋 3个

、

食用油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
春天的时候（5月）回家跟老爸要几颗丝瓜种子，他指着围墙上挂着的几个老丝瓜让我挑，我挑了一个最小的，结果回到家一'解剖'傻眼了，这么小的丝瓜居然有近100颗种子！
步骤2/10 点击查看大图
把丝瓜种子在水里泡一天，一棵一棵重在育苗盒里
步骤3/10 点击查看大图
不几天之后，种子纷纷破土发芽啦，噢耶(^ ^)
步骤4/10 点击查看大图
没想到丝瓜种子的发芽率非常高，而且小苗长得飞快～小苗长出真叶的时候就可以把它们从育苗盒里移出来种在墙根下啦
步骤5/10 点击查看大图
经过近100天的生长，丝瓜爬藤终于开花并有了小丝瓜的雏形啦（等得我好心焦呀，只见叶子不见开花，我还以为今年只能收获一墙的绿藤呢）
步骤6/10 点击查看大图
然后很快丝瓜就长大啦，而且一下子能结好多呀，这要消耗好多鸡蛋呢，呵呵
步骤7/10 点击查看大图
收获的有棱丝瓜，成就感满满！
步骤8/10 点击查看大图
用刀背刮丝瓜皮（做完以后有棱的也变没棱的啦、当然啦，没棱的丝瓜也要刮皮）；丝瓜切片（丝瓜瓤遇铁器会变黑，所以我用陶瓷刀来切，挖咔咔）；
步骤9/10 点击查看大图
锅里放少量油，在碗里搅拌3个鸡蛋的蛋液，油热了倒入一多半蛋液翻炒定型，盛出；锅里再放少量油，爆香蒜片，将丝瓜片倒入大火翻炒，至丝瓜软了，倒入成型的鸡蛋和剩余的蛋液继续翻炒，鸡蛋完全熟了就可以调盐出锅啦
最后一步点击查看大图
另一个版本，把番茄丝瓜和鸡蛋同炒也特别好吃，而且红绿黄还特别好看～

小贴士

丝瓜和鸡蛋是很好的搭配，因为两者的味道都比较淡，不会互相抢了味道。丝瓜炒好了软软的，所以用笼入蛋液的方式勾芡比较好。但是如果完全用勾芡的方式，熟了的鸡蛋就琐琐碎碎没啥观赏性（不过话说为啥一定要有观赏性呢？汗-_-!!!）所以我自己独创的，总是先把一多半的鸡蛋炒定型再把剩下的一少半蛋液用勾芡法。。。大家可以任性为之，不用非跟我一样哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-10

换个做法