煎卷子
可甜可咸,不过我还是更喜欢咸的;一口咬下去软软绵绵的、底部脆脆的,非常好吃
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步骤1/10
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和面、整形、发酵后面补上1.和面 揉至面团光滑即可(我用厨师机10分钟);2.将和好的面,擀开成长方形、刷上一点油+撒上2g盐+五香粉+胡椒粉适量,然后卷起来(或者是折叠三层;3.卷好的卷子切小段,拉伸一下、拧一拧(拧麻花一样),放到不粘锅发酵(杭州现在气温15度左右,我用了45分钟)
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步骤2/10
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发酵好的卷子,沿锅边淋上少许花生油,盖盖子开小火煎2分钟;
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步骤3/10
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然后再沿锅边倒入小半碗水,不要浇面上哈;
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步骤4/10
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继续小火煎,大约6-8分钟,看到锅盖上的水汽明显变少、听到刺啦刺啦的声音就OK了。
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步骤5/10
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打开锅盖、关火,撒上葱花、黑芝麻即可
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步骤6/10
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胖胖的小卷子、看上很有食欲
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步骤7/10
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再来一张
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步骤8/10
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底部焦脆,很好吃
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步骤9/10
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不小心上次了两次
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最后一步
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来一张底部特写,大家一定要试一下哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-23
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