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鼓汁剁椒排骨

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我家有俩好吃嘴儿

这个菜算是粤式鼓汁蒸排骨的改良版，加入剁椒，少许辣味，更符合我这种爱吃重口味的川妹子！当然原汁原味的也很好吃，或者用老干妈代替豆鼓，应该有别有一番风味！ 借鉴了网上多个菜谱，最后综合了我个人喜欢的做法分享给大家！ 剩余汤汁拌饭，拌面正合适！ 封面是第二次做的，剁椒，老干妈放得更多，颜色也更好看！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
排骨 适量
、
豆鼓 适量
、
糖 半匙
、
盐 1小匙
、
花生油 2勺
、
姜 1块
、
排骨 适量
、
淀粉 适量
、
剁椒 适量
、
蒜 两瓣
烹饪步骤
小贴士

小贴士：1.加入料酒排骨更容易脱骨！ 2.、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。淀粉一定要挂厚一点！ 3.如果买不到油豆鼓，可以用热油把豆鼓烫一下，激发香味！ 4.如果蒸排骨的锅盖容易滴水，可用大碗或保鲜膜盖住，防止水滴入盘里！ 5.排骨第二顿热来吃会比较柴，所以一次不要过多 6.不能吃辣的小伙伴可以不放剁椒！也可以直接用老干妈蒸！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-10

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