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鱼头汤的做法

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鱼头汤

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奶白奶白的鱼头汤，鲜美提味，一碗不够再来一碗哦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑鱼头 1个

、

葱姜少许

、

油适量

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼收拾一下，先将鱼摆在案板上放平整，戴上手套防滑，去掉鱼身上的一层鱼鳞，可以用刀背去鱼鳞，两边的鱼鳞用刀去除干净，接着划开鱼的肚子，将鱼的内脏拿出来，注意不要把鱼胆划破，如果划破了，这条鱼算是废了，煮出的鱼汤是苦的，很苦（但是也有补救的方法，我百度了两个方法：1.用酒涂抹于胆汁碰到的地方，然后用清水冲洗干净即可；2.用纯碱，弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净即可，因为纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。两种方法可以参考一下），将鱼鳃全部去除，一条鱼就杀好了。
步骤2/8 点击查看大图
起锅，等锅热后倒入油，接着将葱姜放入煸炒起香。
步骤3/8 点击查看大图
接着将鱼头和鱼尾倒入煸炒，鱼片刮下来另做酸菜鱼哦。
步骤4/8 点击查看大图
煸炒变色后倒入适量的清水开始煮汤，水一定要放到位，不然大火烧干就危险了哦！
步骤5/8 点击查看大图
盖上锅盖大火煮开。
步骤6/8 点击查看大图
大火大概煮至10 分钟左右，转小火慢慢炖10分钟，直至汤变白，放入适量的盐调味，一点糖提鲜，最后撒上白胡椒粉去除腥味。
步骤7/8 点击查看大图
奶白奶白的鲜美黑鱼汤就做好了哦！
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营养美味哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-23

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