花样蛋糕卷or浮云卷or瑞士卷
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我和家人一直对蛋糕钟爱有加,很奇怪蛋糕店为什么品种那么少,要不就是卖到超级贵!所以决心自己学,想吃什么做什么,so撸起袖子干起来!
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烹饪步骤
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步骤1/13
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大合照忘记拍柠檬汁了,哈哈!
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步骤2/13
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先做蛋黄糊:用鸡蛋分离器将蛋白蛋黄分离在两个无油无水的干净不锈钢盆中,打散蛋黄液,在蛋黄液中分别加入10g细砂糖、牛奶(先添加50g)、植物油、过筛面粉搅拌成糊。ps:蛋黄糊如果觉得浓度过大可以加入剩余的牛奶,判断标准就是用搅蛋器搅拌看看糊的粘度,如果有点粘就加牛奶,若是随意流下来就差不多了。
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步骤3/13
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蛋清中加入柠檬汁或白醋三滴,打蛋器打至干性发泡(如图中倒扣不会掉下来)打发过程中分三次加入剩下的细砂糖。
步骤4/13

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发布于 2017-09-10
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