豹纹吐司（中种法）

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豹纹吐司·· 好看吗

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中种面团：高筋面粉 210g

、

水 120g

、

干酵母 2g

、

盐 2g

、

主面团：高筋面粉 90g

、

牛奶 70g

、

奶粉 25g

、

白砂糖 30g

、

盐 1g

、

干酵母 2g

、

黄油 30g

、

豹纹用材料：竹炭粉 2g

、

可可粉 3g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作中种面团，将中种面团的材料按下层液体，中层粉体，上层酵母的顺序放入面包机中，揉成一个光滑的面团就可以了，放到保鲜袋中，冰箱冷藏17个小时以上。
步骤2/16 点击查看大图
取出冷藏发酵好的中种面团，用手撕成小块放入面包机中
步骤3/16 点击查看大图
然后加入主面团中除黄油以外的所有材料
步骤4/16 点击查看大图
也是先液体
步骤5/16 点击查看大图
再粉体，最后酵母的顺序，按和面程序肉质表面光滑，在加入软化的黄油
步骤6/16 点击查看大图
揉到可以拉出大片薄膜为止。
步骤7/16 点击查看大图
将揉好的面团分成三份，一份大概240g左右的大面团，两份大概160g左右小面团。
步骤8/16 点击查看大图
将大面团用保鲜膜盖好，两份小面团分别揉进竹炭粉和可可粉，揉匀后得到一个咖啡色和黑色的面团。
步骤9/16 点击查看大图
将这三种面团分别分成15个小面团，也就是15个白面团，15个黑色面团，15个咖啡色面团。
步骤10/16 点击查看大图
将15个小咖啡色面团，搓成大概15厘米的长条状，注意盖上保鲜膜备用，以免面团表面被吹干
步骤11/16 点击查看大图
取一个黑色竹炭面团，擀成椭圆形的面片，大概15厘米长，包住刚刚搓好的咖啡色长条
步骤12/16 点击查看大图
可以全包住也可以只包住咖啡色面团的三分之二，这样做的出来的豹纹更自然。把全部的黑色面团都包住咖啡色面团，盖上保鲜膜备用。
步骤13/16 点击查看大图
白色面团也擀成椭圆长条形面片，把竹炭的面团包起来，这里的收口要包好
步骤14/16 点击查看大图
全部包好后，放入450g模具中。
步骤15/16 点击查看大图
放烤箱发酵，发酵到八九分满的时候，盖上盖子。180度上下火预热烤箱十分钟。
最后一步点击查看大图
吐司模具放烤箱中下层，上下火180度，烤40-45分钟。烤好后立刻从吐司盒中倒出来，侧放在晾网上晾凉，晾凉之后切片即可。