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蒜香茄子的做法

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蒜香茄子

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崽崽想吃茄子，上网搜了一下茄子少油少盐的做法，想想邻居做茄子的秘方，决定自己试下。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

蒜头 3瓣

、

姜成人大拇指头一节大小

、

剁椒适量

、

盐适量

、

味精或蚝油适量

、

油 20克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
茄子切段，蒜头、姜切末。茄子把其实去掉坏的，去掉筋也能吃，味道还不差，切小段。备用。
步骤2/3 点击查看大图
茄子隔水蒸7、8分钟，备用（忘记拍蒸茄子的照片了）; 茄子其实有许多水，蒸下可少放油，保持清香，少放盐。油烧热，下姜与剁椒，煸香。
最后一步点击查看大图
蒸好的茄子，无须滗出茄子的原汁，下锅翻炒一会，个人喜好决定翻炒时间。我喜欢绵一点，多炒一会(其实还可以翻炒小会)。下大蒜头末，翻炒;盐适量、蚝油(1大拇指头大小)或味精(1勺尖)溶与1.5勺水，加入锅中，再翻秒几下，起锅盛盘即可。照片拍少了，挤在一起写了。

小贴士

这道菜比较清谈，吃完茄子不见油;能吃到茄子的清甜，偏原味。蒜末也能吃出脆脆的。剁椒也可以根据个人情况取舍。茄子必放姜与蒜末，这是邻居的秘方。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-09

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