一只连皮都能吃的豌豆荚

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿色面团绿色面团

、

中筋面粉 100克

、

菠菜汁 50克

、

酵母 1克

、

黄色面团黄色面团

、

中筋粉 100克

、

酵母 1克

、

南瓜泥 50克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材
步骤2/17 点击查看大图
南瓜去皮切块上锅蒸软。
步骤3/17 点击查看大图
南瓜捣烂，过筛取50克南瓜泥。
步骤4/17 点击查看大图
锅中水煮开，放入菠菜烫5秒，取出放冷水浸泡一会。
步骤5/17 点击查看大图
菠菜切小段，加50克水，放到搅拌机里面搅拌成泥，取50克。
步骤6/17 点击查看大图
面粉分成两份各100克，分别放入大碗里，其中100克加入50克南瓜泥，12克糖（因南瓜本身有甜味）， 1克酵母粉。
步骤7/17 点击查看大图
另一份100克面粉加入50克菠菜汁，18克糖，1克酵母粉，用筷子拌成絮状。
步骤8/17 点击查看大图
揉至光滑面团，揉的手法就是面团从外往里折。
步骤9/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，放温暖的地方，醒发1个小时左右直至面团2倍大。检查面团是否发好，可以手指沾少许面粉，插进面团，面团不回缩不塌陷就可以了。
步骤10/17
发好的面团，开始揉面排气，揉至切面没有什么孔，
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排气完成后，黄色的面团切小块，然后揉成小圆球，比弹珠稍大些。
步骤12/17 点击查看大图
绿色部分也切小块，然后擀成饺子皮大小厚度的圆面片。
步骤13/17 点击查看大图
绿色的圆面皮从中间折过来成半圆，然后用剪刀沿着半圆直线剪出2根牙签宽的面。
步骤14/17 点击查看大图
打开，放入3颗面球，背部捏紧。
步骤15/17 点击查看大图
豌豆荚做好后放入冷锅，盖盖子，再发酵15分钟。
步骤16/17 点击查看大图
然后开中大火，水开后保持中大火烧12分钟，再焖5分钟，就可以取出来了。
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是不是可爱又逼真！