湿炒江西米粉
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江西米粉,纯米制作。煮久易断,这是米制品的特点。如果买了煮久不断的粉,那定是加了明胶的粉,吃了不安全。 作为江西人,最爱吃的是粉。作为身在异乡的江西人,最思念的还是江西米粉。 南昌的拌粉,吉安的炒粉,九江的汤粉,抚州的泡粉,都美味之极。 今早的炒粉,我是湿炒,比干炒少放了些油,多了些湿润,也更入味,还不热气。当然,正宗的江西炒粉不是湿炒,是干炒,干炒干香。 另,我不是吉安人,是抚州的。
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烹饪步骤
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步骤1/9
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江西米粉,有粗有细。我爱吃细粉。
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步骤2/9
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配料全图。牛肉用盐、淀粉、生抽、油、料酒、白糖腌制。
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步骤3/9
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一进厨房,就先用鸡胸肉和排骨熬汤,加入半个生姜,大概熬到要来炒粉时停火。
步骤4/9
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发布于 2017-09-09
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