牛扒
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步骤1/8
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△左:肥肥的肉眼牛排, 右:菲力牛排1. 将牛排置于冰箱冷藏室中自然解冻亲爱的们,请不要介意您的牛肉是冰冻的,因为在国内不可能买到新鲜的进口牛肉2. 这一步是解决冰冻肉口感最重要的步骤: 化开后,用纸充分吸干肉表面血水,请充分吸干!这利于煎的过程盐晶体颗粒留在肉里。
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步骤2/8
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肉眼牛排版本1. 首先用中火热锅,约1min2. 加入冰黄油,并放入2-3勺橄榄油与适量香料Q:黄油可不可以被取代?A:NO!NO!NO!黄油可保证牛排的香味、口感以及金黄的色泽,尤以动物黄油为佳 ▲注意: 只放黄油容易糊锅所以还是要加些橄榄油
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步骤3/8
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3. 黄油融化同时,在牛排上正反面撒上盐和黑胡椒。有人会有用盐提前腌牛肉的冷习惯,大可不必!煎之前撒上调料就可以让肉更入味,完全不必提前腌制。
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发布于 2017-09-08
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