红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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食材清单加入采购清单

马蹄 3个

、

猪五花 300g

、

白砂糖 1/4茶匙

、

盐 1/4茶匙

、

葱姜水 20g

、

鸡蛋 1个

、

料酒 2茶匙

、

水淀粉 60g

、

植物油 600毫升

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1/2茶匙

、

葱 2根

、

姜片 4片

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
马蹄切成小颗粒。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切小颗粒。
步骤3/10 点击查看大图
五花肉粒加入盐和糖搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入鸡蛋，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉60克，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。
步骤5/10 点击查看大图
火力调至大火，倒入油，待油温升到8成，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油。
步骤6/10 点击查看大图
炸至金黄，捞出备用。
步骤7/10 点击查看大图
火力调整小火，向锅中倒入水、葱、姜、八角，放入所有炸至金黄的狮子头。
步骤8/10 点击查看大图
加入生抽、老抽、糖，大火烧开。
步骤9/10 点击查看大图
转小火，焖煮至1个小时，加入水淀粉勾芡即可享用。
最后一步点击查看大图
装盘。

步骤4/10

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小贴士

葱姜水的做法：将葱切末，姜拍碎，用水浸泡入味后，取水。

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发布于 2017-05-24

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