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红烧茄子 最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子 上桌就吃光

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千寻树

茄子营养丰富，是夏秋时节的养生保健食物。茄子做法很多：凉拌手撕、鱼香茄子、茄盒、茄龙……其中红烧茄子是最家常也最受大家欢迎的，老少咸宜，刚做好的红烧茄子外壳还保持着酥脆，裹着浓郁的酱汁，往往端上桌子就被大家一扫而光了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
茄子 500g
、
西红柿 半个
、
青椒 1个
、
面粉（裹粉用） 适量
、
淀粉（裹粉用） 适量
、
蚝油（调味用） 1勺
、
生抽（调味用） 1勺
、
老抽（调色用） 少许
、
白糖（调味用） 半勺
、
盐（调味用） 适量
、
水淀粉（勾芡用） 适量
、
蒜（炝锅用） 2瓣
烹饪步骤
小贴士

1.如果炸制的时候用的油不是很多的话，可以分成几次来炸制，我是分成了三次炸的。 2.茄子过油要有复炸这一步骤，第一次炸是为了定型，第二次炸是为了上色，同时更高的油温也能逼出第一遍炸制的时候茄子吸入的油，这样做出来的茄子吃起来才不油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-08

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