花样饼干，朗姆椰蓉葡萄干饼干

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做多了单色的饼干偶尔也要换换花样，来点有颜色的。朗姆和葡萄干又是最合适的搭配，这款饼干绝对是色味俱全。

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1小时以上

朗姆酒面团

、

低筋面粉 85g

、

黄油 50g

、

葡萄干 30g

、

朗姆酒适量

、

椰蓉 35g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋液 25g

、

泡打粉 1.25g

、

可可粉 4g

、

包边面团

、

低筋面粉 80g

、

黄油 40g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋液 18g

烹饪步骤

步骤1/12
准备工作：葡萄干切碎，放在小碗里，倒入足够淹没葡萄干的朗姆酒，浸泡至少半小时，也可以提前泡好备用
步骤2/12 点击查看大图
黄油室温软化以后加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，不需要打发。
步骤3/12 点击查看大图
分两次加入打散的鸡蛋液，每次加入鸡蛋液以后都要用打蛋器搅打均匀以后再加入下一次，使鸡蛋和黄油充分的混合
步骤4/12 点击查看大图
把低筋面粉、可可粉、泡打粉筛入黄油中，用刮刀轻轻的翻拌一下，倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干，继续翻拌均匀成为湿润的面糊
步骤5/12 点击查看大图
倒入椰蓉，用手将面团揉均匀。放入冰箱冷藏一小时备用。
步骤6/12 点击查看大图
朗姆面团冷藏以后就开始做包边面团，黄油软化以后再加砂糖搅拌均匀，之后加入鸡蛋液搅打均匀，同样不需要打发
步骤7/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手揉匀。揉成面团后，用保鲜膜包裹好静置半小时。
步骤8/12 点击查看大图
把冷藏好的朗姆葡萄干椰蓉面团拿出来，在硅胶垫上整形成U型饼干模具长，比U型饼干模具稍小一点的长条面团。
步骤9/12 点击查看大图
在案板上垫一张油纸，把包边面团放在油纸上，再盖上另一张油纸，然后用擀面杖隔着油纸将面团擀成长方形面片。（因为面团直接擀容易散，所以要盖上油纸擀。）
步骤10/12 点击查看大图
撕去表面的油纸，在面片的表面刷一层鸡蛋液，将朗姆葡萄干面团放在面片上。用面片把朗姆葡萄干面团包起来，然后除去多余的面片。
步骤11/12 点击查看大图
把包好的长方形面团放入U型饼干模具中加以整形（要稍微压的实一些，避免里面出现空洞）整形好的面团连模具一起放入冰箱，冷冻1个小时左右，直到面团变硬到可切割的程度。
最后一步点击查看大图
冷冻的面团拿出来切成0.5cm大小的饼干块，摆在烤盘上，饼干之间要留一点缝隙，烤箱180度预热10分钟，上下火170度烘烤到饼干边缘变成金黄即可出炉。做好的饼干要密封保存哦