辣椒酱
我爸妈说我像一脱缰的野狗，只要一有机会，就是天南地北的四处乱窜。我虽热爱旅游，但去海南云南之类的地方，风景再好，住几天也就呆不惯了。并非气候，而是饮食习惯。唯有重庆，我可以窝在酒店吃外卖吃到天荒地老。无辣不欢呀！ 今年，物业允许业主在小区的空地里开荒种田，我家也种了一块。最近辣椒摘了不少，妈妈穿了两串挂在晾衣架上，风一吹掉一地，我家这个品种的辣椒晾干也不太好吃。今天妈妈又摘一堆回来，我索性熬成辣椒酱。味道也是好的不得了！
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步骤1/10
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我们山西人哪能离得了醋呢？
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步骤2/10
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干黄酱一袋
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步骤3/10
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两袋醋、一袋干黄酱，倒锅里化开。
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小火煮沸
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步骤5/10
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把提前剁好的辣椒倒入醋汁中
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步骤6/10
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如果觉得特别干，视情况可以再添一点醋，刚能淹没辣椒，能搅拌开就好。图中这个醋有点多，喊妈妈添的醋，口子剪的太大，手一抖倒多了……小火煮20分钟，中途多搅拌，注意不要糊锅。如果觉得要熬干了，别着急添醋，把盐放进去，会杀出来一些水分。如果还觉得干，可以再添一点醋。
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步骤7/10
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熬辣椒的功夫抽空把蒜剁一剁。
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步骤8/10
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辣椒熬20分钟左右，把其余没入锅的东西全部放进去再煮五分钟。
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步骤9/10
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好了！晾凉装到消毒过的瓶子里，放冰箱储存。
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最后一步
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拿来拌面就馒头，味道好极了！
虽然这个食谱是用醋熬的辣椒酱，但是并不酸。我不吃生姜，所以我的配方中没有姜。爱吃姜的朋友可以熬点姜进去，我也不知道好不好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-08
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