脆皮烧肉
脆皮烧肉是一道色香味俱全的粤式特色传统名菜，清明节扫墓，每家都会带上一大块烧肉供奉先人。荞菜炒烧肉，烧肉焖莲藕等等，都是广东人餐桌上的必备的美味佳肴。
-
步骤1/8
点击查看大图
选厚点的五花肉，锅里放入冷水、料酒，放入五花肉煮至八分熟，用竹签插入无血水出。取出放入冷水中，冲洗干净至冷却。
-
步骤2/8
点击查看大图
用厨房纸吸干水分，用叉子在肉皮上插满孔，扎的越密烤出来越松跪。
-
步骤3/8
点击查看大图
在肉的一面用刀隔5～6cm切一刀，切至肥肉处就可以了，别切肥肉和肉皮。
-
步骤4/8
点击查看大图
除肉皮外，用五香粉和盐凃抹肉的每一面。并用竹签串起来，防止烤时变型。
-
步骤5/8
点击查看大图
用锡纸将肉的部分包好，露出肉皮部分。
-
步骤6/8
点击查看大图
在肉皮上涂抹少许盐和泡打粉，放入冰箱冷藏4小时以上。烤时提前半小时取出，烤箱200度预热，烤30分钟左右。
-
步骤7/8
点击查看大图
烤至表面焦黄起泡就可以了。
-
最后一步
点击查看大图
冷却后用小刀轻轻刮去表皮黑色焦化物质，切片开吃！皮可沾白糖，酥脆，肉甘香……回味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-07
脆皮烧肉的其他做法
脆皮烧肉的相关分类
脆皮烧肉的相关推荐
-
鹌鹑蛋香菇红烧肉
40545人看过 -
空气炸锅版少油炸薯条
12247171人看过 -
宝宝辅食肉丸子
103411人看过 -
板栗焖饭
105426人看过 -
牛油果奶昔
1317673人看过 -
宝宝辅食~豆腐蔬菜丸子
103632人看过 -
猪肉茴香饺子馅
1315503人看过 -
宝宝辅食---香甜苹果派
170426人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73813622人看过 -
芋头蒸排骨
250839人看过 -
拔丝苹果 百分百成功 附炒糖过程最详细图解 适合各种拔丝菜品
3476117人看过 -
澳门化皮烧肉（烤箱版）
37623人看过
