棒棒糖馒头
孩子们总会着迷于棒棒糖这样的小零食,但高糖分可不是一件好事。今天分享给大家这道这款“棒棒糖”,不加糖,完全依靠面团本身的淀粉咀嚼时提供的甜味儿,既富有童趣,在满足宝宝的好奇心和探索欲的同时,还能提供满满的健康能量~ PS:大家期待已久的月饼明天就要出炉了,不是广式,也不是冰皮,更不是暗黑的五仁,而是一款口感绵软细腻到令人惊艳,颜值高到没朋友的月饼,并且对于小孩和老人而言,真的找不到第二款更健康的月饼了。具体是啥月饼?咱明日见分晓 :P
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步骤1/17
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紫甘蓝洗净切丝。
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步骤2/17
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倒入料理机中,加入适量清水,打成紫甘蓝汁。紫甘蓝汁大概需要用到100g,最好用厨房秤进行称量。另外蔬菜中含有纤维,所以要比白色面团用的液体要多一些,最终液体的用量还是要根据面粉的吸收性来调整,如果后面觉得面比较硬,那就适当的再加一点点液体。
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步骤3/17
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往紫甘蓝汁中加入2g酵母,拌匀。
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步骤4/17
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另外准备一份80g的清水,同样加入2g酵母,拌匀。
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步骤5/17
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静置5分钟,彻底活化酵母。
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步骤6/17
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取160克面粉,将紫甘蓝汁慢慢加入到面粉中,用筷子搅拌成絮状。
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步骤7/17
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揉成光滑的面团,同理做出白色面团。要想蒸出来的馒头表面光滑,揉面是关键,面团一定要彻底揉光滑,大概要揉个10分钟左右。
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步骤8/17
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盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大。夏天的时候放暖和的地方发酵40分钟就差不多了,天气凉的话可以放到锅里或烤箱里,旁边搁一碗热水,有助于加快发酵。另外注意发酵时间也不能太短或太长,太短的话面团内部组织没有充分发起,蒸出来的馒头也会变得像石头一样硬;太长的话发酵过度会塌陷,并且口感变得很酸。
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步骤9/17
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用手扒开面团,呈蜂窝状就是发酵好了。或者在中间戳个小洞,面团不回缩,不粘手就是发酵好了。
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步骤10/17
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擀面垫撒上少许面粉,将发酵好的面团取出,揉出气泡。这一步同样也要将面团揉光滑,需要10分钟左右。
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步骤11/17
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用刮板切出每份30g左右的小剂子。
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步骤12/17
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把小剂子揉搓成细长条。
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步骤13/17
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把一紫一白两条面条交叉编在一起。
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步骤14/17
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盘成一个圈,两头的尾巴按在下面,依次做好剩下的面团。
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步骤15/17
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放入蒸锅中,盖上盖子,静置醒发15分钟,让面团有松弛的时间。
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步骤16/17
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冷水上锅开大火,水开后继续蒸15分钟蒸熟。关火后不急着拿出来,焖3分钟,待水蒸气回落后再揭盖,这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。
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最后一步
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插上竹签或筷子,棒棒糖馒头就做好啦。
做好的馒头如果一次吃不完,可以密封后放冰箱冷冻,吃之前回锅蒸热即可,两周内吃完。除了紫甘蓝,也可以用南瓜、红薯、紫薯、青菜、胡萝卜等加少许水后用料理机打成汁来做成不同颜色的“棒棒糖”。五彩缤纷的颜色加上讨巧造型,还担心宝宝不爱吃饭么?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-07
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