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鲜肉虾仁抄手的做法

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鲜肉虾仁抄手

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【四川】馄饨俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。（“抄手”有“牵起你的手”之意）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 100g

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

油适量

、

糖一小勺

、

大蒜 4瓣

、

猪腿肉 200克

、

香葱适量

、

老干妈鱼香肉丝酱 2勺

、

花椒适量

、

小红尖椒数十根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先将猪腿肉剁碎，可适当的肥些。加入切成丁的虾仁，鸡蛋液，姜蒜沫，香葱，适量的盐，料酒，少许白糖，生抽。用打蛋器顺时针方向搅拌均匀，腌制20分钟
步骤2/3 点击查看大图
取一个虾丁和适量的鲜肉馅儿，包于馄饨皮中，对折后沾适量的水，将两角粘连，包成抄手状。水烧开，放入抄手，大火烧开一滚后开小火焖1分钟。碗里放入香油，香葱，白胡椒，盐，也可加少量的生抽增鲜，最后倒上熬制的辣油，加入水和抄手。
最后一步点击查看大图
红油的熬制：锅内导入适量的油，烧至微热，换小火，加入切成丁的小红椒，花椒，翻炒至香味，加入两勺老干妈鱼香肉丝酱，蒜姜末。翻炒后盛起待用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-07

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