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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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买这个太贵了，想自己做着吃。这是10个蛋黄酥。

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中筋面粉 130g

、

猪油 45g

、

糖粉 10g

、

盐 1g

、

低筋面粉 110g

、

猪油 50g

、

红豆沙适量

、

咸蛋黄 10个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄用油泡一会，然后喷酒。进烤箱180℃，5-10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
烤蛋黄的时候我们做油皮：面粉（我是用做面包的粉子，也可以用一般的面粉，）130g，盐1g，猪油45g，温开水50g左右，糖10g，混合在一起用保鲜膜包好放冰箱20分钟。
步骤3/6 点击查看大图
油存酥：低筋粉110g，猪油50g混合一起用保鲜膜包好放冰箱20分钟。这里不用加水，只是把它合在一起不散开就可以了。
步骤4/6 点击查看大图
用红豆馅把烤好的蛋黄包好。
步骤5/6 点击查看大图
把油皮分成10份（每个24g）油皮酥10份（每个16g）。把油皮包好油皮酥，赶成舌式用保鲜膜盖好，这里每步的油皮和油皮酥都要用保鲜膜盖好，防止水份跑掉。
最后一步点击查看大图
第二次做成舌状压长中间厚两边薄的圆形。放上做好的馅，刷一次蛋黄液，进烤箱180℃，5~10分钟再拿出来刷一次蛋液并放芝麻，再烤10~20分钟，就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-07

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