蛋黄酥
买这个太贵了,想自己做着吃。这是10个蛋黄酥。
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步骤1/6
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蛋黄用油泡一会,然后喷酒。进烤箱180℃,5-10分钟。
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步骤2/6
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烤蛋黄的时候我们做油皮:面粉(我是用做面包的粉子,也可以用一般的面粉,)130g,盐1g,猪油45g,温开水50g左右,糖10g,混合在一起用保鲜膜包好放冰箱20分钟。
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步骤3/6
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油存酥:低筋粉110g,猪油50g混合一起用保鲜膜包好放冰箱20分钟。这里不用加水,只是把它合在一起不散开就可以了。
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步骤4/6
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用红豆馅把烤好的蛋黄包好。
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步骤5/6
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把油皮分成10份(每个24g)油皮酥10份(每个16g)。把油皮包好油皮酥,赶成舌式用保鲜膜盖好,这里每步的油皮和油皮酥都要用保鲜膜盖好,防止水份跑掉。
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最后一步
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第二次做成舌状压长中间厚两边薄的圆形。放上做好的馅,刷一次蛋黄液,进烤箱180℃,5~10分钟再拿出来刷一次蛋液并放芝麻,再烤10~20分钟,就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-07
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