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豆角炖谷鸭的做法

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豆角炖谷鸭

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豆角 1大盘

、

樱桃谷鸭半个

、

香葱适量

、

姜 1小块

、

植物油适量

、

白酒适量

、

老抽 2汤匙

、

蒜末 3瓣

、

盐适量

、

醋适量

、

八角一个

、

辣椒酱一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆角掰成段，半个鸭子剁成块
步骤2/9 点击查看大图
锅内少许油，把八角，蒜瓣，鸭子一起放进去，中小火煸3-5分钟，要是粘锅就调小火，加少许油。
步骤3/9 点击查看大图
鸭皮煸到出油，鸭肉收缩，放入辣椒酱一勺，老抽2勺，冰糖五六块，小火煸2分钟，让鸭肉均匀裹上调料
步骤4/9 点击查看大图
倒入白酒，50ml以上为好，做荤菜，用白酒比用料酒味道好很多，白酒去腥提鲜效果好
步骤5/9 点击查看大图
加入没过鸭子的开水，中火炖煮至鸭肉软烂
步骤6/9 点击查看大图
加入豆角，调入少许盐，黑胡椒粉，因为酱油，辣酱酱都有咸味，注意要削减盐的用量
步骤7/9 点击查看大图
水不够就加少许水，中大火炖至豆角变软，大火收汁即可出锅
步骤8/9 点击查看大图
豆角吸收了鸭子的鲜味，特别好吃。
最后一步点击查看大图
鸭肉炖烂不会塞牙，非常软，轻易脱骨。没有冰糖就放白糖，荤菜不用放味精，白酒和白糖的提鲜效果就很好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-06

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