莲蓉馅
又是一年中秋季 得知你最爱白莲子蛋黄月饼 隔天就买了莲子 今天炒制了莲蓉 做了些莲蓉蛋黄月饼 成品352g，我做的75g莲蓉蛋黄月饼3/7比例可做8枚
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步骤1/7
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莲子洗净，为了方便煮，泡了一晚
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步骤2/7
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煮熟，煮的稍微软烂些
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步骤3/7
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去芯
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步骤4/7
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料理机搅打顺滑，料理机容量小的可分次搅打，可以适当加水
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步骤5/7
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先放砂糖，糯米粉，猪油，麦芽糖，炒到没什么水份了再分多次加入花生油（最好不要用玉米油或其他油类代替）
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步骤6/7
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炒好后的莲蓉应该是柔软易成型且不散的
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最后一步
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空口吃微苦，清甜，可以用作月饼，蛋黄酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-05
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