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家常版麻婆豆腐的做法

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家常版麻婆豆腐

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来到老大家对账单，她很忙没时间吃饭，就顺手做给她吃

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10分钟左右 | 配菜(中级)

豆腐 250g

、

猪肉 80g

、

料酒少许

、

生抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

小葱适量

、

老干妈风味鸡油辣椒酱适量

、

蒜适量

、

生姜少许

、

淀粉适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
因为是随性发挥，所以没有步骤图
步骤2/3
准备工作：1⃣️瘦肉切米粒丁，装碗加少许盐、生抽和料酒，再一滴老抽，麻油，淀粉适量，搅拌均匀腌制一会入味2⃣️生姜切丝，葱、蒜切末，干辣椒切碎，豆腐用刀轻划成小方块备用3⃣️芡汁：水和淀粉按6:1的比例调兑
最后一步点击查看大图
正式开火1⃣️锅烧热，倒入少许油，待油温七成热，倒入肉末，改小火煸炒至变色再滴入老抽上色，一分钟盛出2⃣️大火锅内倒油烧热，姜蒜、辣椒末倒入锅中爆香，轻轻放入豆腐块，不要用锅铲拨拉，一分钟左右倒入老干妈辣酱轻轻用铲背顺顺即可，然后倒入肉末一起轻轻翻炒片刻，倒入开水，刚没过豆腐即可3⃣️大火烧开后，加适量盐、生抽、老抽、花椒、老干妈

小贴士

最好用不粘锅做，这样豆腐不易粘连变散

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-05

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