家常版麻辣小龙虾
很偶然看见有人卖虾就买了,顺其自然的做了,一个人一斤超满足,今天给家里另一个姑娘做了尝尝,比外面饭店干净好吃
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步骤1/4
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时间匆忙,就顾着做了
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步骤2/4
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食材准备:小龙虾---先用小牙刷刷洗干净,然后沿头部三角区剪掉,去掉头内部黑色脏东西,虾黄留下,接着头部壳两侧贴近虾腿处剪小半月形,将虾腮去除,再者将虾钳尖头及小虾腿剪掉,并抽调虾肠(中间尾巴左右轻轻扭动,往外一拉即可抽出)大蒜---剥皮去蒂剁泥生姜---切片干辣椒、青尖椒---切段
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步骤3/4
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1⃣️大火锅烧热,到入刚好没过虾的油量,油六七成热时,将控干水的虾倒入锅中油炸翻炒,改中火,三五分钟后,待虾全部变得红艳透亮,关火捞虾2⃣️大火锅中溜少许油烧热,将蒜泥、姜片、花椒、干辣椒全部倒锅中爆香,倒入适量老抽、生抽、豆瓣酱翻炒片刻,将龙虾倒入继续翻炒均匀加热水,刚没过龙虾即可,水烧开后撒入适量盐,糖,倒入适量料酒、香醋、蚝油,翻炒一下,中火盖盖焖三五分钟
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最后一步
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3⃣️五分钟起盖,倒入调好的淀粉勾芡转大火收汤汁,一分钟后起锅装盘撒青红尖椒装饰一下即可
调料根据个人口味酌情添加,勺是指调料罐里配的小勺,匙是瓷汤匙的大小,菜籽油可替换成其他色拉油,蚝油、豆瓣酱、芡汁可加可不加,根据家里调料配即可
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发布于 2017-05-05
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