[广式月饼]—五仁馅—50g20块
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马上就要中秋节呦~还不会做月饼怎么行?传统的广式月饼搭配经典的五仁馅,做的时候光闻香味都要流口水啦~ 五仁馅中的果仁不一定要和我的一样,可以根据自己的喜好来搭配,只要总量和我的相同就好 熟糯米粉可以买现成的,也可以用平底锅炒一下,炒到糯米粉微微发黄即可
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
月饼皮:中筋面粉
200g
、
月饼皮:玉米油
55g
、
月饼皮:转化糖浆
136g
、
月饼皮:枧水
4g
、
五仁馅:核桃仁
70g
、
五仁馅:大杏仁
70g
、
五仁馅:花生仁
70g
、
五仁馅:南瓜子
70g
、
五仁馅:芝麻
70g
、
五仁馅:熟糯米粉
90g
、
五仁馅:面粉
90g
、
五仁馅:植物油或黄油
50g
、
五仁馅:糖浆或蜂蜜
85g
、
五仁馅:白砂糖
60g
、
五仁馅:清水
适量
、
蛋黄(刷月饼面)
1个
烹饪步骤
-
步骤1/15
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先做月饼皮。转化糖浆、枧水、玉米油混合均匀。注意转化糖浆和枧水是必须的也是不可替换的。玉米油可替换成其他植物油。
-
步骤2/15
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加入面粉搅拌均匀,盖保鲜膜静置1小时后使用。
-
步骤3/15
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用静置面团的时间开始做五仁馅。备好五种果仁,注意生的果仁需要烤熟后使用,建议烤制温度及时间如下:核桃仁:175℃,8~10分钟花生仁:175℃,10~13分钟
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-09-05
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