俄罗斯裱花，一挤成型的立体花型

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俄罗斯裱花嘴是裱画手残党的福音，一挤成型，无需任何技巧，花心还有颜色渐变效果喔！

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1小时以上 | 切墩(初级)

瑞士奶油霜材料如下

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鸡蛋清 75g

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细砂糖 100g

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无盐黄油 270g

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可食用色素适量

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海绵纸杯蛋糕材料如下

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全蛋 150g

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细砂糖 100g

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水饴 6g

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低筋面粉 100g

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牛奶 40g

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无盐黄油 26g

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蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
在全蛋液中加入细砂糖和水饴，坐热水加热至液体温度升到40度。
步骤2/15 点击查看大图
黄油和牛奶一起融化
步骤3/15 点击查看大图
蛋液高速打发4分钟，直到滴落的蛋液画八字，痕迹没有马上消失就可以停止
步骤4/15 点击查看大图
筛入面粉，用翻拌手法，翻30次基本没有看到干粉
步骤5/15 点击查看大图
加入融化好的黄油牛奶，继续翻拌90次，面糊呈现细腻顺滑状态即可
步骤6/15 点击查看大图
在纸杯中放入适量蔓越莓干
步骤7/15 点击查看大图
放进提前预热好的烤箱，用160烤15分钟，转150烤15分钟
步骤8/15 点击查看大图
放烤架上晾凉，准备做奶油霜
步骤9/15 点击查看大图
制作瑞士奶油霜，首先把细砂糖倒入鸡蛋清中，隔热水加热至蛋液温度60-65度，10分钟，这是家庭版巴氏消毒方法，然后高速打发鸡蛋清，约3分钟，呈硬性发泡
步骤10/15 点击查看大图
转低速，一点一点加入提前切粒的黄油，过程中也许会出现油水分离，继续打，所有黄油混合均匀后，高速打1分钟，便坚挺
步骤11/15 点击查看大图
我用的是俄罗斯裱花嘴，把奶油霜加色素调成所需颜色
步骤12/15 点击查看大图
做渐变花心效果，先铺一张保鲜膜，抹上紫色奶油霜，在中间放一条黄色奶油霜，卷起来
步骤13/15 点击查看大图
卷成这种，像一条香肠，剪掉一头卷起保鲜膜，放进裱花袋中，尽情挤
步骤14/15 点击查看大图
一边用力挤，一边抬起裱花嘴，很简单，多试几次便可成功，叶子是用惠尔通352号嘴
最后一步点击查看大图
奶油霜变软要放冰箱冷藏一下，越软越不好挤