牛油果散寿司
大家都吃过的寿司,用寿司醋拌过的米饭,裹上自己喜欢的海鲜、蔬菜和水果,卷成寿司卷。味道鲜美,即可做小点心也可以做主食的日式料理。 这里用墨西哥牛油果,搭配三文鱼和各种蔬菜,做成一款营养丰富的散寿司,少去了包裹寿司的那道工序,却更是赏心悦目的美味,和我一起来做牛油果散寿司吧!
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步骤1/22
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墨西哥牛油果,墨西哥理想的气候和土壤,适宜牛油果的生长,'森林黄油'口感好,营养丰富,富含不饱和脂肪酸。
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步骤2/22
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准备做寿司米饭的材料,取5g昆布用水泡发,大米洗净。
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步骤3/22
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将泡发昆布和大米一起放入电饭锅,加入适量的清水,煮成昆布米饭。
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步骤4/22
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煮好的米饭取出昆布。
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步骤5/22
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准备做昆布高汤汁的材料,昆布15g,柴鱼片1小把,味啉和日式酱油。
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步骤6/22
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昆布用600g热水泡发,开火,煮至快烧开的时候,取出昆布。
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步骤7/22
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在昆布汤汁中加入1小把柴鱼片,烧开后关火,放入1/2勺糖1/3勺盐调味。用滤网过滤一遍,日式高汤调味汁就做好了。(煮好的日式高汤调味汁,冷却后可以装入瓶中,放入冰箱冷藏使用)
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步骤8/22
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准备好果蔬鸡蛋和三文鱼配料,墨西哥牛油果、莲藕、胡萝卜、豆苗、鸡蛋和三文鱼。
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步骤9/22
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墨西哥牛油果,用刀对半切开去核,去外皮后,切成片状。
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步骤10/22
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牛油果片中加入少许日式酱油和绿芥末(芥末按喜好添加)拌匀
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步骤11/22
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莲藕去皮洗净切成薄片
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步骤12/22
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莲藕和豆苗放入热水锅中汆烫一下,捞出,用白米醋和白糖腌制一会
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步骤13/22
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胡萝卜洗净切成圆片,用樱花模具刻出樱花形状
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步骤14/22
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胡萝卜花放入锅中,加入刚才煮好的昆布高汤汁30ml,再加入1/4勺日式酱油,小火煮入味取出。
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步骤15/22
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两个鸡蛋打散,加入原来煮好的昆布高汤汁10ml和1/4勺日式酱油,搅拌均匀
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步骤16/22
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将蛋液在平底锅中煎成蛋皮
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步骤17/22
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蛋皮和米饭中取出的昆布切成丝
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步骤18/22
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三文鱼切成方便入口的小块
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步骤19/22
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煮好的米饭放入1勺半寿司醋,分2-3次倒入米饭中,用木勺拌匀
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步骤20/22
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在拌好的米饭上依次放入,蛋丝、海带丝、莲藕片、胡萝卜樱花片、牛油果片、三文鱼片、豆苗、撒上熟芝麻即可(豆苗可以不煮熟,直接放入食用)
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步骤21/22
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牛油果散寿司,赏心悦目又美味!
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最后一步
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成品
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发布于 2017-09-05
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