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鹌鹑蛋红烧肉的做法

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鹌鹑蛋红烧肉

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红烧肉，哪家孩子都吃过的菜，甜的，辣的，香的，烧过火的，不够咸的，每一家的妈妈做出来味道不尽相同，但，爱意，却都一样，如红烧肉一样，满满的爱。本做法参照孔老师的做法。稍微一点点改动。

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉加瘦肉一条

、

鹌鹑蛋 20颗

、

黄冰糖 15g

、

老抽一汤匙

、

生抽两汤匙

、

大蒜一整颗

、

姜一小块

、

不粘锅一只

、

盐四分之一小勺

、

葱一把

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鹌鹑蛋放锅里，水煮开，小火3分钟，关火
步骤2/16 点击查看大图
倒掉开水，装一盆冷水，放进去，降温，一会非常好剥
步骤3/16 点击查看大图
五花肉，瘦肉，切块。喜欢吃瘦肉的可以多点瘦肉。我家喜欢肥点的。
步骤4/16 点击查看大图
剥好鹌鹑蛋备用。
步骤5/16 点击查看大图
姜葱蒜切好备用
步骤6/16 点击查看大图
一锅开水，倒入五花肉，煮开，转小火再煮三分钟，捞起
步骤7/16 点击查看大图
如图备用
步骤8/16 点击查看大图
油锅，小火烧五成热，放瞧碎的黄冰糖，也可以放四五颗冰糖，小火，炒拌，直到糖融化，微黄，这个糖是用来上色的哦。
步骤9/16 点击查看大图
融化了
步骤10/16 点击查看大图
倒入五花肉，瘦肉，姜葱蒜，大火爆炒到
步骤11/16 点击查看大图
倒水，没过肉，倒入老抽生抽，不要加盐先，先烧开，然后小火盖盖子，20分钟
步骤12/16 点击查看大图
二十分钟左右，倒入鹌鹑蛋，大火烧开，加一小勺盐，盖盖子，小火焖40分钟。
步骤13/16 点击查看大图
40分钟后，开大火，烧啊烧开到浓稠
步骤14/16 点击查看大图
收汁。不要烧干了，盯着看哦
步骤15/16 点击查看大图
上盘子，撒葱花。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

冰糖一定小火烧，不然就会烧焦味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-05

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