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糯米蛋的做法

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糯米蛋

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蒸得软糯的糯米，流油的咸蛋黄，包裹着喷香的香菇、火腿，清甜的玉米豌豆...好，停下别想了，能馋死你！

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咸鸭蛋 15个

、

圆糯米 250g

、

干香菇 4朵

、

火腿肠 50g

、

玉米 50g

、

豌豆 50g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.糯米洗干净后浸泡一晚，如果是当天才泡的话，需提前3小时用热水泡
步骤2/6 点击查看大图
香菇泡发后切丁、火腿切丁，跟玉米、豌豆混合，用适量生抽、白糖腌1小时（香菇是必须，其它配菜很随机）
步骤3/6 点击查看大图
糯米控干水，与腌好的配菜粒混合，加盐、生抽、老抽，拌匀！（老抽是为了着色，别放多了）
步骤4/6 点击查看大图
生咸鸭蛋洗干净，轻敲小而尖的那头，剥开蛋壳后把蛋清倒出来，蛋黄留在里面
步骤5/6 点击查看大图
往咸鸭蛋里面塞拌好的食材，灌9分满就ok（别灌太满，否则蒸的时候糯米会跑出来）
最后一步点击查看大图
入锅蒸40分钟，就可以开吃咯~（用锡纸包着鸭蛋蒸可以防止水渗入鸭蛋中，比较香，不过蒸的时间就需要更久了，至少1小时）

小贴士

糯米最好选用圆糯米（俗称“阴糯”），口感更糯香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-04

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