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馒头(黑糖)的做法

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馒头(黑糖)

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1.自己做扎实有嚼劲，卫生健康低糖养生。 2.以下图片为不同时期作品的示意图

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1小时以上

A

、

黑糖(白糖) 60g(30g)

、

水 60g

、

B

、

温水 20g

、

酵母 2g

、

C

、

面粉 200g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.将材料A糖(黑糖或白糖)+水煮溶，放凉待用。2.将材料B溫水(微温)的水中放入酵母，静置待用。(水面会有点起泡泡表示酵母在作用)
步骤2/7 点击查看大图
1.将材料ABC混合均匀到不沾锅不黏手即可。(动作可轻松优雅无需使力到面目狰狞)
步骤3/7 点击查看大图
1.约长大一倍便差不多了。2.这个时间约需50分左右。(发酵温度约35度，若天气冷温度太低可放在电锅里保暖，温度低发酵时间可拉长)
步骤4/7 点击查看大图
1.可检查一下面团组织呈现类似上图的蜂窝状便可以了。
步骤5/7 点击查看大图
1.搓揉成型，喜欢什么形状就怎么玩。2.静置约10分左右表面略出现光泽。
步骤6/7 点击查看大图
1.如上，塑型后静置一段时间表面会有点湿润的光泽便差不多了。
最后一步点击查看大图
1.冷水开中火约蒸10分钟，熄火闷5分。2.外观长大很多可作为是否蒸熟的判断。3.按压表面若没弹性表示没蒸熟，可续蒸3∼5分。4.别忘了馒头与馒头之间要保留长大的空间喔。

小贴士

1.气温和湿度以及不同品牌的面粉会影响面团湿润度及发酵时间。 2.食谱只是参考，最爱的的口味要问自己的味蕾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-04

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