绿豆冰糕(页页喵改良版)
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其实在此之前,我已经有写过一篇绿豆糕的方子。不过总觉得口感比潮州本土的绿豆糕差了,虽然满满绿豆香,但始终就是不够柔软。今年试多了两遍,发现改进后,更接近潮州绿豆糕的口感,细腻柔软。传统会用上猪油,但由于个人喜好原因,我把猪油改用玉米油,减轻了油腻感。 做绿豆糕是考验体力和耐心的。说难不难,但如果平时很少运动,比如我。炒完绿豆蓉,当晚小臂就会酸痛到不能自已。。。看到家族的小朋友爱吃,又会让你觉得一切值得!关键!低糖!无添加…
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烹饪步骤
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步骤1/7
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脱皮绿豆瓣提前一晚洗净泡水,约泡至少8小时,中途沥干换水至少3次。(由于时间关系,我没详拍,用的是之前的图)
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步骤2/7
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待绿豆瓣完全泡发。沥微干(无需沥全干),放屉笼或大盘子上锅中火蒸20分钟左右,以豆瓣可以不费力揉碎为准。
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步骤3/7
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蒸熟的豆瓣稍微摊凉,放破壁机/打果汁的机器也可以,适量加水一起打成细腻、比较粘稠的糊状物。(图片是旧图,比较干。可以加水到打出来是刚刚好是粘呼呼的状态,类似小朋友吃的米糊那般粘稠)
步骤4/7
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发布于 2017-09-04
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