家庭手工簸箕炊
簸箕炊，是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江地区的湛江各区，遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。 制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
-
步骤1/7
点击查看大图
捣米糊：粘米粉加适量水，用勺子或筷子搅拌均匀，呈稀米糊状。
-
步骤2/7
点击查看大图
蒸米糊：电饭锅隔水煮开后，放入涂抹了花生油的空碟子，加热三分钟，舀一勺稀米糊薄薄地摊在碟底，用明火煮五分钟左右，等待其凝固。
-
步骤3/7
点击查看大图
层层叠加：第一层米糊凝固后，打开锅盖，再加入第二勺米糊，薄薄的摊在碟底。盖上盖子蒸五分钟，等其凝固。
-
步骤4/7
点击查看大图
如此类推，一层一层地叠加米糊，直至蒸满整个碟子。待所有米糊凝固后即可取出，放在通风处放凉。
-
步骤5/7
点击查看大图
制作韭菜油：将韭菜剁碎，用勺子碾压，取出韭菜汁，再将韭菜汁倒入烧开的花生油里，榨十五分钟，加适量盐，直至榨香为止。
-
步骤6/7
点击查看大图
如图。韭菜油煮好了，倒出碗碟备用。将炒熟的白芝麻和花生米碎一并倒入韭菜油中，即完成了酱料的制作。
-
最后一步
点击查看大图
将蒸好的簸箕炊切成菱形，沾韭菜油食用即可。图为芋头籺，可根据个人口味在籺里添加食材。
只用电饭锅和炒锅即可做出地道粤西美食，你也来试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-04
家庭手工簸箕炊的其他做法
家庭手工簸箕炊的相关分类
家庭手工簸箕炊的相关推荐
-
童年味道@传统粤西簸箕炊
28702人看过 -
簸子籺
190854人看过 -
茂名特色煮汤@
19815人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#广式芋头糕
158223人看过 -
#女神野餐记#香酥芋头糕
161227人看过 -
广式芋头糕
1335396人看过 -
广东粤西的特色小吃：簸箕炊，你吃过没
231556人看过 -
经典广东点心-清甜爽口【马蹄糕】
1090831人看过 -
芋头糕（广式）
841747人看过 -
奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来
5452090人看过 -
香糯芋头糕
6179222人看过 -
“烫面小糖饼”好吃到没朋友
550556人看过
