“烫面小糖饼”好吃到没朋友

浏览 55.1万 · 收藏 7139 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前面一个食谱，有人评论区问到什么叫烫面饼，什么叫发面饼，这里我解释一下，烫面饼就是用开水把面先烫熟了，熟面不用醒发，直接包裹内馅上锅煎熟，即可。而发面饼将面用温水或者是凉水搅拌均匀，揉成面团后需要醒发一定的时间，半个小时或者是一个小时时以上，让面醒发至原面团的两倍及2.5倍大再进行揉搓包裹内馅，然后二次行醒发至两倍或2.5倍大，再进行蒸或者是煎。两种做法完全不同，口感也完全不同，烫面饼的口感更实一些，而发面饼的口感更加蓬松暄软，这就是两种饼的区别，有时间了自己亲自动手做一下什么都明白了。另外，再次说明一下配方里的水只是一个大概数量，水用的多少，主要根据面粉的吸水性不同的品牌，面粉的吸水性也不同，举例说明：有的面粉吸水性是70%，有的面粉属性是55%，你选择的面粉决定的用水量。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

开水 200克左右

、

白砂糖 2勺

、

面粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面粉中加入开水，一边加水一边搅拌，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，搅拌的时候用筷子搅拌加开水，避免烫到手。
步骤2/5 点击查看大图
面团多揉一下，让干面粉与烫面均匀的混合在一起，避免出现干面粉搅拌不均匀，影响口感，盖上保鲜膜，开始调糖馅。保鲜膜纸防止表皮干裂，并不是真正的要进行醒发，熟面不需要进行醒发的，直接使用就可以，只是借用这个时间调一下白糖馅儿。两勺白糖，一勺面粉的比例放在一起搅拌均匀，备用
步骤3/5 点击查看大图
不用省面条，好内线之后将面直接搓成长条，切成均等分量，将白糖内馅包进去，按压成饼状。
步骤4/5 点击查看大图
锅中刷油，把生面饼放在平底锅中，面再刷一层油，反复煎至两面金黄。或者是直接用电饼铛煎制两面金黄。煎的过程当中，小火煎制要盖盖子，中间间隔时间不要过久，避免糊底
最后一步点击查看大图
泡面版的小糖饼就做好了，面烫熟了直接搓成长条包裹糖按成饼上锅煎就可以，前后半小时一锅烫面饼就做好了，非常简单