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冬瓜丸子汤的做法

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冬瓜丸子汤

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入秋，人们都会喜欢喝一些汤，又暖胃还温补。冬瓜丸子汤是老北京传统吃饭，记得小时候一入秋，爸爸就会给我们做，又有肉来，又有菜，汤水美味。能喝上两大碗。把我老爹的方子分享给大家。

食材清单加入采购清单

肉馅 400g

、

冬瓜 500g

、

料酒三勺

、

家乐鸡粉 5g

、

五香粉 3g

、

生抽两勺

、

淀粉 8g

、

虾皮 5g

、

香菜适量

、

葱沫 10g

、

姜沫 5g

、

白胡椒粉 3g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冬瓜切片备用
步骤2/10 点击查看大图
葱、姜沫放入肉馅中
步骤3/10 点击查看大图
把料酒，家乐鸡粉，五香粉，生抽放入盆中，充分搅拌。加入淀粉的肉馅，做出肉丸会很嫩滑。
步骤4/10 点击查看大图
肉馅搅上劲儿后，摔打几次，做出肉丸会有弹性哦。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放水，放入冬瓜。大火煮到冬瓜略有变透明的时候，下去肉丸。
步骤6/10 点击查看大图
用虎口的地方，往上一挤，一个完整的肉丸就成啦，快速下去锅中。
步骤7/10 点击查看大图
肉丸下入锅中，再煮三分钟，就好啦。
步骤8/10 点击查看大图
锅中撒入香菜，撒上少许盐关火。一锅美味冬瓜丸子汤就好啦。如果爱吃胡椒粉，可以再撒入少许胡椒粉。汤水会更美味。
步骤9/10 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
肉丸鲜嫩，汤水鲜美。

小贴士

肉馅的搅拌一定要一个方向，搅拌上劲儿。上劲儿的感觉就是手感上有阻力，就对啦。然后要摔打几次，这样做出的肉馅才有弹性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-04

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