红烧大排
每每问孩子要吃什么菜,第一句就是红烧的,所以这道红烧大排一上桌就受到称赞。所以今天正好有空,就把各个制作步奏记录了下来,发个菜谱。
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步骤1/15
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猪大排洗净,用刀背敲打肉块两面,敲打后能让肉块更松软入味。
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步骤2/15
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肉排加少量盐腌制入味
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步骤3/15
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腌制时再加点料酒
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步骤4/15
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每片肉排都抹上少量的生粉(也可以根据个人口味多放生粉,吃起来肉排外面多一层面皮。)
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步骤5/15
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肉排腌制15-20分钟入味
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步骤6/15
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腌制过程中准备好其他配料
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步骤7/15
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腌制好的大排下油锅先炸一下
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步骤8/15
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两面微炸后出锅
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步骤9/15
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清洗油锅后,加少许油重新放入大排,加开水没过大排,放入姜片、八角桂皮、葱、料酒
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步骤10/15
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煮沸后再加入老抽
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步骤11/15
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根据个人口味加入白糖
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步骤12/15
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大火沸腾5分钟后
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步骤13/15
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火力开到小火闷煮,慢慢收汁入味。
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步骤14/15
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肉排收汁过程中注意观察,不要让汁水收干,以免烧焦粘锅。
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最后一步
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大排出锅装盘,可以按个人口味加点蒜泥和小葱,肉香加蒜香味更增进食欲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-03
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