茄子豇豆辣椒包(素馅)
小时候妈妈经常给我做,长大后,母亲老了,做不动了,但是馋虫又犯了,只能学着做起来。我们不喜欢吃肉,素食主义者,所以吃点不一样的辣椒包。
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步骤1/6
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先准备上述材料(大辣椒(长得内部空间大的,正挺的辣椒最好)、豇豆、马铃薯/或者用芋头、茄子、大蒜头少许、米粉少许、一些莴苣叶或芹菜叶。
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步骤2/6
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除了辣椒之外,其他食材切碎,混合在一起。
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步骤3/6
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开始调味,先放一些盐,待析出一些水分后,倒掉水。然后加五香粉和生抽少许,味精,有蚝油的加点蚝油也可以提鲜。喜欢吃辣的加点辣椒粉。少许糖,我不爱吃甜没加,再加点色拉油或者麻油。搅拌均匀。
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步骤4/6
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加入大米粉(粳米粉)搅拌均匀,再朝一个方向搅拌上劲。我喜欢吃粉粉的,所以加了这个,你们可以发挥想象,加糯米粉什么的,我没试过。
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步骤5/6
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把馅料加入辣椒内,本来应该用长的胖辣椒,可家里这些辣椒好多天了没人吃。我就拿来做了。这种辣椒不适合包,馅料包不多,易撑破,所以口子我用牙签固定一下。
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最后一步
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最后上蒸锅蒸,大火水开后,中大火继续蒸20-30分钟。20分钟左右可以打开看看,只要馅料熟了就行了。
可以随意做自己爱吃的蔬菜馅;不局限我上述所说。
但有两种材料一定不能少,因为是蔬菜馅的,没有它们就不会糯,口感就不好。这两种就是土豆或者芋头。
放带香味的绿色蔬菜叶如莴苣叶、芹菜叶、香菜等,不要用青菜。有香味的蔬菜叶会增加香味,适当减少辣椒青草气息。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-02
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