胡萝卜鸡蛋粉条素包
在妈妈那儿待了半个月,肉吃多啦。回北京自已蒸了锅素包子,觉得特别香。自己留了一个,剩余的全打包给朋友带去,她们都说太好吃,要做法。好吧,那就整理出来分享下。
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步骤1/21
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胡萝卜洗净,去皮,擦细丝;
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步骤2/21
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大葱半根切成葱花; 红薯粉放锅中,煮至透明变软,捞出切碎; 油条切小丁;
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步骤3/21
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鸡蛋打散,锅内倒入适量油,烧热后,将蛋液倒入锅内,用筷子快速搅散,盛出备用。 如果觉得鸡蛋块太大,可以用刀剁碎些。
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步骤4/21
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锅内再倒入适量油(胡萝卜吸油,油可以比平时炒菜多些),中火将油烧热,下葱花翻炒;
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步骤5/21
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葱香味飘出后,倒入胡萝卜丝翻炒;
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步骤6/21
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待胡萝卜丝变软,倒入粉条,炒匀;
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步骤7/21
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倒入油条丁翻炒;
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步骤8/21
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加适量生抽和蚝油,翻炒均匀;
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步骤9/21
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倒入鸡蛋碎;
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步骤10/21
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加少许盐调味,翻炒均匀后,可尝尝咸淡。 做包子的馅要稍微咸点,因为包子皮厚。如果觉得馅的咸味刚好,那就再加点盐,直到觉的比平时咸些,那做包子就正好。 炒好的馅料盛入碗中,放凉后再用。
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步骤11/21
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接下来做包子皮:先用少许水将酵母化开,倒入面粉中,加入清水,揉成光滑的面团,盖保鲜膜进行发酵。
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步骤12/21
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面团发酵至两倍大,在面团表面戳个洞,洞口不回缩,不塌陷,发酵完成;
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步骤13/21
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将发酵完的面团揉搓排气,直至切面无气孔。按自己习惯分成等份的剂子,我分了十份;
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步骤14/21
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取一剂子,按扁,擀成中间厚,四边薄的圆形面片;
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步骤15/21
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放入适量的馅料;
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步骤16/21
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按自已习惯捏成柳叶形或圆形包子;
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步骤17/21
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捏紧收口;
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步骤18/21
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盖上保鲜膜,醒发两倍大(醒好的面团,轻按表面,可以缓慢回弹,恢复原状); 二发一定要醒发到位,否则蒸好的包子会出现死面,发不起来的现象。
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步骤19/21
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锅内注入凉水,蒸屉刷油,或垫上打湿的屉布,放上醒好的包子。大火烧开后,转中火,继续蒸分钟。关火,焖三分钟,揭锅盖。
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
1、做包子的面团要比馒头面团软点,这样有延展性,才好包馅;
2、液体量不要一次倒入,预留15~20克做调节。 3、面团开始揉不光滑,可以盖上保鲜膜,静置五六分钟,再揉就光滑啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-02
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