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宫保鸡丁 家常下饭菜零失败 肉质嫩滑汤汁浓郁和米饭简直是绝配

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千寻树

宫保鸡丁算是一道传统名菜了，各大菜系都有不同的做法，这个菜谱算是宫保鸡丁的家常版本，简单易做，少油健康，味道浓郁可口。照顾小孩子口味，没放太多干红辣椒，可根据自家口味调整。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡腿 2个
、
胡萝卜 1个
、
黄瓜 1个
、
青辣椒 1个
、
干辣椒 1个
、
葱 1段
、
姜 3片
、
蒜 3瓣
、
花生 1把
、
白胡椒粉（腌制） 1小勺
、
盐（腌制） 半勺
、
生抽（腌制） 1勺
、
料酒（腌制） 1勺
、
豆瓣酱 1勺
、
糖（碗汁） 1.5勺
、
香醋（碗汁） 3勺
、
老抽（碗汁） 1勺
、
料酒（碗汁） 1勺
、
水淀粉（勾芡） 适量
烹饪步骤
小贴士

1.鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替，只是鸡腿肉炒好了会更加嫩，鸡胸肉稍微有些柴，但更加方便； 2.如果能吃辣干辣椒多放几个口感会更好，用二荆条最能突出这道菜红而不辣、辣而不猛的口感； 3.鸡肉腌制时已放生抽和盐，并且豆瓣酱也很咸，在勾芡前可以尝下咸淡再决定是否需要再放盐； 4.黄瓜粒一炒很容易出水，所以要在最后和青椒一起放入，翻两下断生就行了，不要久炒； 5.花生可用微波，也可以用油炸，再出锅前撒入就行了，保持酥脆。 6.这些食材做出来是一大盘，如果做的少的话碗汁不用全部倒完就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-01

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