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红烧鲩鱼的做法

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红烧鲩鱼

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鲩鱼买回腌制一天，很好吃哦！不信你也试一下，淡水鱼肉质紧实，给你不同的感受。家里买了大鱼，一餐吃不完，多的就腌起来，一两天后吃都可以，不过要放冰箱里面冷藏哦，要不会臭滴…

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲩鱼 750g

、

生姜 1块

、

大蒜 4瓣

、

老抽 1勺

、

白糖 2勺

、

米酒 1勺

、

辣椒 2个

、

生抽 1勺

、

小米辣 3个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱼斩成块，抺匀盐腌制，密封好放冰箱，大约24小时或更久一些。(鱼不要洗)
步骤2/14 点击查看大图
冲干净血水，铺在笊篱里沥水
步骤3/14 点击查看大图
放阳台晒几个小时更好，用另一个笊篱扣住。以防苍蝇什么的……你懂的
步骤4/14 点击查看大图
晒6小时后，水干了
步骤5/14 点击查看大图
起油锅放姜蒜炸一下，捞起姜蒜
步骤6/14 点击查看大图
放鱼块两面煎至金黄
步骤7/14 点击查看大图
倒入米酒去腥
步骤8/14 点击查看大图
加入生抽和老抽
步骤9/14 点击查看大图
再加姜、蒜、小米椒、小碗清水
步骤10/14 点击查看大图
加入白砂糖盖锅煮熟
步骤11/14 点击查看大图
切2个青椒
步骤12/14 点击查看大图
锅里剩下少许水时加入青椒炒匀
步骤13/14 点击查看大图
装盘！
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晚餐搭配！

小贴士

1斤鱼用2g盐腌制，夏天放冰箱里，冬天可以直接放外面。煮鱼时就不用再放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-01

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