花菜金针羊肉汤
很香
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步骤1/10
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羊肉解冻。图中是净重850g的羊肩肉,我取用了三分之一做材料
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步骤2/10
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金针菇一把洗净撕开,最好泡泡水祛味儿
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步骤3/10
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姜薄切三片,蒜两瓣拍扁去衣。花菜一根剁开,一根待用。羊肉切成肉片,加料酒、盐,用手抓几遍入味,然后滤去血水
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步骤4/10
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锅放水烧开,放入适量盐,勺子试味,淡则加盐,咸则加水。放入蒜、姜片、陈皮丝和生油适量
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步骤5/10
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然后依次放入金针菇、羊肉、花菜,盖上锅盖煮10~15分钟
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步骤6/10
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关火,完成汤的部分
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步骤7/10
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以下是蘸料制作(加入红酒是为了提升逼格)
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步骤8/10
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热锅冷油,依次放入2:1:1的料酒、红酒、生抽。(料酒挥发快,故多放些无妨)大火收汁
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步骤9/10
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把蘸料倒入碟中,放上香菜
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最后一步
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喝汤吃肉,羊肉蘸料吃倍儿香。
懒人可跳过蘸料制作,直接用孜然粉和少量盐,羊肉蘸着也很香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-01
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