小姑娘的快乐便当

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女儿学校有午餐，营养尚可美味略逊，她就总央求带便当，时间允许的时候，就满足她小小的愿望吧。

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鸡蛋两个

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肉类适量

、

蔬菜适量

、

米饭二两

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
带便当和平时做饭一样，要有主食、肉类、鸡蛋、蔬菜。先来说主食：米饭我捏成小饭团是方便小孩子拿取，没有加寿司醋，就是新做好的米饭。这种最简单最方便。
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或者也可以做成蛋炒饭，我女儿很喜欢金枪鱼拌饭或者有的孩子喜欢肉松拌饭，可以拌在一起或者放在中心用米饭包裹住，做成饭团。三角饭团是用虎口的位置捏制成形。我把金枪鱼饭团用空气炸锅烤了十分钟，味道也很好。
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接着说说蛋白质食物，鸡蛋当然是最好的选择，可以做煎鸡蛋、煮鸡蛋、茶叶蛋、卤鸡蛋、也可以做成日式厚蛋烧。（竖版图，点开看吧）
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三个鸡蛋打散（蛋液太少不好做，三个鸡蛋家里其他人也可以当早餐吃）加少许盐和生抽。
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锅里抹薄薄一层油，先倒入四分之一蛋液，煎成蛋皮。
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拿筷子或者炒铲从一头卷起来，很容易掌握。放在一端。
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再倒入四分之一蛋液，一样煎成蛋皮，把已好的蛋卷抬起来点让蛋液也流到下面，这样每层蛋皮都能合为一体。蛋液里可以放些火腿末、玉米粒胡萝卜丁之类的，也可以放秋葵，我在中间放了一片奶酪。卷起来继续。
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加第二片奶酪。最后所有的蛋液都煎完，厚蛋烧就做好了。换个做法让孩子有新鲜感吃鸡蛋。
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接着说说便当带的肉类，我有时候也给女儿带保温饭盒，但很多菜焖到中午也不好吃了，如果是常温状态下能吃的肉类就不宜有肥肉。鸡肉、瘦牛肉猪肉、海鲜都是不错的选择。依孩子的口味烹饪。
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我女儿很喜欢吃炸虾，便当里给她带的煎明虾，新鲜海虾去头去壳，开背去虾线。加少许白胡椒、盐，淀粉抓匀。少许油煎熟就可以。
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也可以把芦笋切段焯水，用培根卷上，煎熟也行烤熟也行，撒一点黑胡椒调味，我用的这培根本来就是熟的，煎一下比较好吃。
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最后来说说蔬菜。绿叶菜很不适合带便当，亚硝酸盐生成很快而且放久了也不好吃。如果带鲜嫩蔬菜可以做成沙拉或者拌菜。千岛酱是很便捷的选择，我女儿更喜欢用一点香油煎香蒜泥再加生抽烧一下的酱汁。其他一些蔬菜比如杏鲍菇、茭白、藕、可以用肉丝蒜茸生抽炒，也很下饭。
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也有带中式便当的时候，我女儿的学校的餐厅给孩子们提供微波炉，会有老师协助使用。所以可以把饭菜放在两个盒子里，需要，不需要加热的一盒。图中是盐煎黄花鱼、北极虾仁、卤蛋、白灼西兰花（水里放一点油能保持翠绿），生抽蒜泥香油酱汁。
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保温饭盒的便当：香菇卤肉饭、卤蛋北极虾、蔬菜沙拉。
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杏鲍菇炒肉丁、白灼荷兰豆、北极虾、卤蛋、妈妈自己做的小香肠（竖图，可以点开看）
步骤16/37 点击查看大图
都是供妈妈们参考，保温盒便当：烤牙签羊肉串、荷兰豆炒鸡肉肠。炸猪排盐煎三文鱼、白斩鸡炸虾球。豆角丝红烧排骨。
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常温便当：白灼西兰花、烤鸡肉肠、卤蛋、盐煎大黄花鱼。
步骤18/37 点击查看大图
愿孩子们都吃的营养健康。
步骤19/37 点击查看大图
快乐的成长。
步骤20/37 点击查看大图
持续更新（可以点开看全图）：蒜香烤里脊、虾饼、焯煮蔬菜配麻油料汁、白饭团。
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蒜香烤里脊：里脊切片加蒜泥姜蓉生抽腌制一晚上，早晨空气炸锅烤五分钟就行。
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虾饼是二十个虾剥壳剁粉碎，加一勺淀粉，姜末、盐，白胡椒朝一个方向搅上劲，然后手上抹点油。抓一团虾泥拍拍，下锅煎，同法可做虾滑，虾饼是昨晚做好的，早晨用空气炸锅又烤了三分钟。
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煎虾饼。
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这份比较简单：彩椒炒里脊丝、虾仁滑蛋、白饭。
步骤25/37 点击查看大图
持续更新（可点开看大图）：烤鸡腿、虾仁滑蛋、蔬菜、米饭。
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鸡腿去骨放冷藏腌制一晚上，空气炸锅180度烤二十分钟。腌料：姜末、蒜泥、白胡椒粉、少许糖、生抽
步骤27/37 点击查看大图
热油快速滑炒鸡蛋能炒的蓬松，下虾仁炒到变色，加适量盐和少许白胡椒调味。
步骤28/37 点击查看大图
持续更新：炸鸡块、虾仁炒蛋、西兰花配千岛芝麻味酱，白饭
步骤29/37 点击查看大图
鸡腿去骨切块，加姜末、五香粉、盐腌制二十分钟。低筋面粉和淀粉混合，腌好的鸡块滚上面粉，静置一会让面粉粘牢，油锅烧热下锅大火炸六到八分钟出锅。我用空气炸锅炸的，鸡皮会有油渗出，预热后200度15分钟。也可以沾满淀粉后过蛋液再裹面包糠再炸。当然就更好吃了。
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空气炸锅炸的鸡块
步骤31/37 点击查看大图
继续便当的更新：什锦炒饭、香酥鹌鹑蛋、荷兰豆圣女果葡萄
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香酥鹌鹑蛋是苏格兰蛋的做法，煮熟去壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋，用肉馅包裹住炸香酥，具体做法参见我发的香酥鹌鹑蛋。
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再浇汁和直接吃都很好，也很可爱，孩子们都会喜欢。
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日式牛排盖饭，做法我的专栏下有。
步骤35/37 点击查看大图
日式牛排盖饭的便当，配了煎荷包蛋。
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也是带便当里的红烧鹌鹑蛋，做法见我专栏下的早餐鸡蛋换个样。
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最简单又好做的什锦炒饭：鸡蛋一个打散炒熟，腊肠、火腿肠、鸡肉肠切丁，超市速冻的豌豆玉米粒胡萝卜丁，去壳虾仁切丁，饭要用剩饭水分少才能炒的颗粒分明。我有时候也加杏鲍菇切丁，加少许生抽调味。