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红烧墨鱼仔：宁波人家常烧法

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可可的美食生活

这道菜周末去菜场，看到有新鲜的墨鱼仔卖，连忙买了一斤来，大的墨鱼宁波人又叫乌贼的，价格比较贵，但墨鱼仔就比较便宜，墨鱼仔顾名思义就是刚生下来的那种小小的墨鱼，因为其肉质鲜嫩、营养丰富而成为我家喜爱吃的美食。墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样，有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经。 墨鱼仔虽然好吃，但是处理起来比较的麻烦，尤其是清洗墨鱼仔成为了一大难事。下面我们就来解释一下墨鱼仔的一些处理方法以及清洗的技巧。在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，处理墨鱼仔的眼睛时，注意口子要剪得大一点，并且在流水下操作，这样利于它体内墨汁的流出，而且要注意挤墨汁要边挤边冲水，不然会喷的得到处都是。最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。 如果发现有几个墨鱼仔里面有墨鱼蛋，那可是好东西，千万别扔了，放在墨鱼身体里一起烧即是。背后的故事～(选填)
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
墨鱼仔 500克
、
小葱 1根
、
姜 1小块
、
红尖椒 2支
、
油 20克
、
生抽 20毫升
、
老抽 5毫升
、
糖 2小勺
、
料酒 30毫升
、
淀粉 2小勺
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-31

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