抹茶可可蛋糕的做法

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抹茶可可蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 90克

、

糖粉 100g

、

抹茶 3克

、

可可粉 11克

、

黄油 100克

、

鸡蛋 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
抹茶粉与面粉过筛混合，备用
步骤3/12 点击查看大图
可可粉与面粉过筛混合，备用
步骤4/12 点击查看大图
将黄油打发至颜色发白，体积膨松的羽毛状。少量多次加入打散的全蛋液，每次都搅拌至完全吸收。蛋液全部混合后，应该呈完全乳化的细腻顺滑状，没有油水分离。
步骤5/12 点击查看大图
打发的黄油分成两等份，分别加入到抹茶粉里
步骤6/12 点击查看大图
另一半加入可可粉中
步骤7/12 点击查看大图
将抹茶面糊盛入模具中，不需要抹平，自然地堆积起来。将模具在桌面震动以填满空隙。
步骤8/12 点击查看大图
将可可面糊盛在抹茶面糊上，用勺子抹平，表面喷水后入炉烘烤。
步骤9/12 点击查看大图
在烘烤15分钟左右面糊结皮时，取出用刀在表面划一道口子，继续入炉烘烤至成熟。
步骤10/12 点击查看大图
烘烤完成后取出模具，在晾网上晾至微温
步骤11/12 点击查看大图
连同垫纸一同取出将糖浆原料的水和砂糖混合煮沸，用毛刷刷在蛋糕表面，待其彻底凉透，用保鲜膜裹后冷藏过夜，然后切片即可
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步骤4/12

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小贴士

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发布于 2017-08-30

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