咖喱牛肉饭
咖喱来源于印度,是由多种香料制成的酱料,用它做出的美食味道浓郁、色彩金黄,具说咖喱不仅能保护心脏、还有防癌抗癌等多种功效。今天分享给各位亲们一个咖喱牛肉饭的做法,对于我们家来说更为简单,时常有烧好的牛肉在冰箱里备用,想吃时拿出牛肉和咖喱混合加工一下,一碗好吃的咖喱牛肉饭就出炉了。
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步骤1/22
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牛肉放入盆中,加入适量的清水没过牛肉,浸泡二个小时左右;
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步骤2/22
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牛肉切成2厘米X2厘米的块状;
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步骤3/22
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锅中倒入凉水放入牛肉块,倒入一勺料酒和几片姜大中大火烧开煮三分钟关火;
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步骤4/22
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捞出用热水冲洗干净,沥干水份;
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步骤5/22
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起炒锅倒油放入5片姜片、3颗八角、1颗草菓、1颗肉蔻和2片桂皮炒出香味;
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步骤6/22
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倒入牛肉块翻炒出香味至表面微黄;
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步骤7/22
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倒入2勺生抽、2勺老抽、2小块冰糖和1滴醋翻炒至上色;
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步骤8/22
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锅中倒入热水没过肉面,花椒粒和小茴香粒装入调味盒中盖紧;
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步骤9/22
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调味盒放入锅中,放入几片香叶,倒入1勺蚝油和1勺花雕酒;
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步骤10/22
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盖上锅盖小火慢炖2个小时左右;
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步骤11/22
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中间翻2次锅以将肉烧均匀,至到牛肉块炖熟,放入少许盐,最后汤汁收至三分之一左右或者汤汁过半,既可关火盛出;
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步骤12/22
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烧好的牛肉是这样的!牛肉烧好煎别忘了蒸白米饭哈!
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步骤13/22
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趁着炖牛肉时准备好咖喱,土豆和胡萝卜切成小块,洋葱切成小块;
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步骤14/22
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起炒锅烧油,油热后放入胡萝卜翻炒片刻;
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步骤15/22
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倒入土豆翻炒片刻;
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步骤16/22
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倒入洋葱翻炒片刻;
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步骤17/22
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倒入适量的牛肉、倒入开水没过菜面,煮至断生;
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步骤18/22
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放入适量的咖喱块煮至汤汁浓稠;
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步骤19/22
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翻拌均匀关火;
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步骤20/22
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将炖好的牛肉咖喱汁浇在米饭上,我又配了一个煎蛋,亲们开动吧!
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步骤21/22
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这样的牛肉咖喱饭有木有馋到你哈!
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最后一步
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再来一个近照吧
1)牛肉烧至过程中不用放盐,由于老抽和生抽有咸度,可以待烧好根据口味再适当添加也不迟。红烧牛肉可以多做一些,晾凉后分成小份放入冰箱方便随吃随取。2)由于咖喱含有盐分,我做咖喱汁时也没有放盐,口味刚刚合适。3)咖喱汁不要收的太稠,由于咖喱的吸水性稍凉后会更稠就不好拌饭了哈!4)我做得咖喱汁是一个人的量,想做多点的亲酌情添加食材,方子里的量都不是绝对,还需配合亲平时的经验和口味来决定,总之多做几次就会更有经验。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-30
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