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南洋风味【海鲜滑蛋河】的做法

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南洋风味【海鲜滑蛋河】

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滑蛋河是个马来西亚粿条/河粉很普遍的一个吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成鸳鸯。是很清爽又不油腻的一道美食喔！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

粿條/河粉（切条状） 350 克

、

鸡肉（切片）或一把混合海鲜 30-50 克

、

虾（剥壳留尾巴，去肠泥） 6-7 只

、

鱼丸切半 5-6 颗

、

鱼片切片 1 块

、

油菜心 4-5 棵

、

蒜蓉 1 小勺

、

酱油 1-1.5 大勺

、

老抽 1 小勺

、

鸡高汤或一点鸡精粉 1 杯

、

鱼露 Nam Pla 2 小勺

、

粟粉 (加3大匙水勾芡) 2 小勺

、

鸡蛋 1/2 只

、

麻油适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把材料都收拾干净，河粉放到微波炉里加热一分钟后用手弄散备用。
步骤2/7 点击查看大图
虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，鱼片切片。菜切段洗净沥干备用,鸡蛋打散。
步骤3/7 点击查看大图
热锅后下一大勺油把河粉炒散，
步骤4/7 点击查看大图
下酱油和老抽把河粉炒香后起锅备用。
步骤5/7 点击查看大图
同一口锅里热油爆香蒜蓉，倒入鸡肉块炒至变色。倒入高汤煮滚，喜欢汤汁多一点的可以多加点高汤。
步骤6/7 点击查看大图
加入虾仁、鱼片和鱼丸如果用混合海鲜的话现在也可以加入。煮滚后倒入芡粉水打芡，倒入鸡蛋成蛋花状，
最后一步点击查看大图
加入青菜煮软后淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油即可。

小贴士

吃的时候可以配上泡青辣椒 -- 链接 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ux16.html 欢迎到我的博客玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102x49l.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-30

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