台式白菜卤
去台湾玩的时候我如果去吃小吃店里的卤肉饭或封肉饭的话,就一定会点一份这个白菜卤。非常喜欢卤得糯糯的白菜,非常香甜美味。 入秋时超市开始摆出非常棒的大白菜,买一颗回来做这个白菜卤,非常下饭好吃,里边的猪皮吸饱了汤汁,非常香。
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步骤1/8
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把炸猪皮用热水泡软后切成段、
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步骤2/8
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香菇和虾米也分别泡软备用。如果用扁鱼干的话,这个时候把扁鱼用一点油煎香然后捣碎。
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步骤3/8
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把姜葱蒜切好,大白菜掰成大块,
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步骤4/8
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叶和菜帮子分开。我喜欢用手掰的,也可以用刀切。
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步骤5/8
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锅里热上2大勺的猪油,加入姜蒜和葱段炒香。加入虾米和香菇爆炒香。
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步骤6/8
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加入菜帮子和大地鱼粉,拌炒大约2-3分钟后加入菜叶子,翻炒匀。
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步骤7/8
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倒入1.5杯水, 加入生抽、糖和胡椒粉调味。
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最后一步
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加入猪皮后,加盖中火焖煮45分钟-1个小时至白菜变软。可以适量加盐调味
猪油熬制方法-- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102vvgq.html
大地鱼粉制作方式 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4ay.html
欢迎到我的博客玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102x3n4.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-21
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