茄汁地三鲜的做法

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茄汁地三鲜

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今天下午准备做晚饭的时候，刚开始在厨房转了几圈，把冰箱里外的菜看了几遍，都还不知道该做啥，后来脑子里突然冒出了“地三鲜”这道菜，但是从来没有做过，以前看过一些菜谱，也在综艺节目里看到过，于是就想试试。最近迷上了番茄，所以想看看茄汁地三鲜怎么样，还加了豆瓣酱，没想到挺下饭的，番茄真的是白搭啊！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子一个

、

土豆一个

、

青椒一个

、

蒜若干

、

生姜三片

、

色拉油适量

、

淀粉适量

、

白糖 2勺

、

盐适量

、

豆瓣酱 1勺

、

洋葱 1/2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆削皮洗净(土豆比较小用了两个)，大蒜、生姜、洋葱、茄子、青椒洗净备用。
步骤2/7 点击查看大图
洋葱、青椒、生姜切片，大蒜拍碎
步骤3/7 点击查看大图
取一个盘子垫上吸油纸(厨房专用纸)备用。锅内加入适量油烧热，茄子切滚刀块入锅炸至白色部分变透明，盛入盘子里。
步骤4/7 点击查看大图
土豆切块，入锅炸至金黄盛出。
步骤5/7 点击查看大图
炸好了准备开炒。
步骤6/7 点击查看大图
锅内加入少量油，中火烧热→加入洋葱炒至变透明→加入豆瓣酱、大蒜、姜片，炒至出红油→加入青椒翻炒几下→加入4勺(汤匙)番茄酱翻炒几下→再加入两勺白糖翻炒均匀→然后加入茄子、土豆翻炒，转小火，加盐调味(豆瓣酱比较咸，注意少放一点盐)→最后用少量水(1/4小碗)和淀粉勾个薄芡，大火翻炒至勾芡变成透明粘稠汁液状出锅。
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记得多准备点饭哦！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.豆瓣酱根据喜好增减，不过要注意盐的量，因为豆瓣酱很咸，最好先少加点盐尝尝看。 2.茄子不要炸太软，因为后面炒了以后会更软，软踏踏的吃起来会影响口感。 3.没有番茄酱也可以用新鲜番茄代替，只是番茄要多炒一会儿，到番茄炒软，汁差不多出来为止。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-30

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