宝宝酸奶溶豆，星星溶豆
之前在外面买过一次溶豆，宝宝很爱吃，我想着自己给她做，失败了N次终于做出了勉强成型的溶豆了，我做的不算太好，比不上那些做的纹路特别明显的，但是好在味道不差，宝宝特别爱吃。
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步骤1/18
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准备好所有材料
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步骤2/18
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酸奶放碗里，筛入酸奶和玉米淀粉
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步骤3/18
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翻拌均匀，放置一旁备用
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步骤4/18
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蛋清里挤几滴柠檬汁
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步骤5/18
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糖分三次加入，蛋清打发至粗气泡时加第一次糖
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步骤6/18
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打发至白气泡时加入第二次糖
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步骤7/18
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打发至细腻气泡时加第三次糖
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步骤8/18
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继续打发至打蛋头提起来一个小尖角就行了，打过了也不成型
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步骤9/18
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取三分之一蛋白霜加入酸奶糊中轻轻翻拌均匀
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步骤10/18
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然后再倒回剩余三分之二蛋白霜里，由下到上翻拌均匀，动作要轻、要快
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步骤11/18
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放入事先装入裱花嘴到裱花袋里
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步骤12/18
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开始挤豆豆啦，垂直向下挤，手尽量不要碰到裱花袋，温度高也会使之消泡，这时候可以预热烤箱了，上下火100度
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步骤13/18
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八齿裱花嘴挤的
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步骤14/18
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五齿裱花嘴挤的
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步骤15/18
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溶豆不能轻松的从油纸上拿下来或者底部粘粘的，都是没烤熟，要延长时间，烤的时候也随时注意，以免烤焦了
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步骤16/18
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⭐️星星溶豆，三能五齿7072挤出来就是星星溶豆
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步骤17/18
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一个蛋清可以烤一盘溶豆
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最后一步
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十齿
酸奶要用浓稠酸奶，自制酸奶或者老酸奶我都用过，都可以。奶粉也很重要，我用过牛栏和爱他美都能成功，美素佳儿的失败了。一个蛋白更好控制，比较适合新手，蛋白打发也很重要，是成功与否的关键，打到硬性又不能打发过头，翻拌的时候要注意，快速轻轻由下到上翻拌，不能画圈搅拌，不然会消泡，翻拌次数也不能太多，不超过二十下吧。总之说了这么多要试一试才知道，感觉要自己掌握，不成功不要紧，多试几遍就会成功的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-29
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