xo酱黑椒焗鱼头的做法

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xo酱黑椒焗鱼头

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鱼头的骨煎得香脆，带有辣辣黑椒味，很好吃！除了鱼头，另一个好吃的东西是蒜头！没错，是蒜头！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大鱼头 1个

、

红辣椒 1个

、

红葱头 60克

、

蒜头 30克

、

姜片 30克

、

黑胡椒碎 1/8茶匙

、

XO酱 1茶匙

、

料酒 15克

、

水 15克

、

酱油 5克

、

油 25克

、

盐 1/2汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱼头买回先不要洗，用盐拌匀，腌1小时
步骤2/13 点击查看大图
鱼头洗净，沥干水分，最少30分钟，如果时间赶，可用厨房纸吸干
步骤3/13 点击查看大图
准备好蒜头(稍拍一下，保持整颗状)，红葱头，姜片(切厚些)，红辣椒切方块
步骤4/13 点击查看大图
将xo酱，酱油，料酒，水，黑胡椒碎拌匀，加入迷迭香，没有可不加
步骤5/13 点击查看大图
红辣椒在油锅里炒片刻后盛起
步骤6/13 点击查看大图
放入红葱头，蒜头，姜片爆香
步骤7/13 点击查看大图
移开蒜头，葱头，姜片，鱼头排放在不粘锅上，有鱼皮的朝下，中火煎
步骤8/13 点击查看大图
煎至金黄色后，用硅胶铲帮忙反面煎，煎至转色后，加入xo酱黑椒水，盖盖
步骤9/13 点击查看大图
水快干时加入红辣椒和葱段
步骤10/13 点击查看大图
将鱼头煎干水份，用硅胶铲帮助反面，让另一面煎上色即可。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
我复刻的是这道砂锅鱼头

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

鱼头不要剁太小块，容易烂。2.反面时用硅胶铲帮助，否则容易烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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